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décembre 2020
Prologue

Un livre sur le sucre devrait peut-être commencer par un récit autobiographique, au dénouement heureux, où il est question d’un gros, boutonneux et maladif, l’auteur, consommateur frénétique de sucres, qui finit par se transformer en un athlétique gentilhomme, mince, équilibré, efficace, admiré des hommes et des femmes. Ou alors par une ouverture modérément terroriste sur la diffusion impressionnante du diabète, des caries, des crises cardiaques, cancers, têtes vides et os cassés à attribuer sans l’ombre d’un doute à une alimentation moderne basée sur le sucre et sur d’autres produits raffinés et toxiques. Ne pouvant susciter l’intérêt par une histoire personnelle de rédemption alimentaire (soyons clair, l’ex-obèse ce n’est pas moi) et n’ayant aucun intérêt à effrayer qui que ce soit, ce livre commence autrement, dans un lieu précis  : 275, rue Toledo à Naples…



 



Le pouvoir du sucre
Table des matières

Préface

Prologue

Première partie

De quoi parle-t-on quand on parle de sucre ?

À qui peut-on faire confiance ?

L’irrésistible avancée du sucre

Des bras africains pour les débuts de l’industrialisation

Nouveau concurrent et nouvelles consommations

Pourquoi en mangeons-nous sans cesse ?

À table avec les sapiens

L’apparition des aliments industriels, quelles conséquences ?

Effets

Deuxième partie

Au royaume des blouses et des éprouvettes

Sucre et insuline

Sucre et minéraux

Sucre et dents

Sucre et cœur

Autres troubles

Sucre et cancer

Sucre et cerveau

Épilogue

 

Bibliographie

Note sur l’auteur

Note sur la traduction

Le mot de l’auteur